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饼干小常识烘焙食品

2019-02-28 02:17:39

饼干小常识_烘焙食品_产业经济

饼干是以小麦粉、糖类、油脂等为主要原料经机制焙烤而成的食品。储存时间长,口感疏松,口味多样,老少咸宜,深受广大消费者的喜爱。    市场上销售的饼干种类繁多,按生产工艺可分为:酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷及煎饼、装饰饼干、水泡饼干等。    饼干选购注意事项:    1、购买场所:正规或规模比较大的商场和超市。    2、购买品牌:选择规模比较大的企业和知名品牌,这些企业的质量意识比较强,产品质量较 好。    3、看标签:应看产品名称、生产厂名、厂址、、执行标准、配料表是否齐全,是否在保质期内,还应看清配料表中的各种配料;同时标签上必须有QS标志。    4、看包装:选购包装质量好的产品,好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。    5、看感官:质量好的饼干应外形完整,无收缩、变形。用手掰易折断,无杂质。    6、气味和滋味鉴别:质量好的饼干应具有产品特有的香味,甜味纯正,酥松香脆,无异味,不粘牙。

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